Il y a 40 ans

Le Blanc du Bassin c'est avant tout une belle histoire. Depuis 2020, j’effectue régulièrement des tournées autour du Bassin me permettant ainsi d’échanger au fil des livraisons de Champagne.

Au cours de ces discussions, vous avez été nombreux à me demander si je connaissais un viticulteur produisant un vin blanc de qualité capable de se marier également avec les huîtres.

Conscient qu'associer du Champagne avec des huîtres peut s'avérer déroutant pour certains, je me suis donc mis en quête de trouver la perle rare en essayant de ne pas trop m’éloigner du Bassin car finalement les rangs de vignes sont assez proches des parcs à huîtres.

J’ai débuté un long travail de prospection en prenant mon temps et surtout en privilégiant l’aventure humaine parce que je reste persuadé que la qualité du vin passe par la qualité des hommes et des femmes qui le produisent. Comme une évidence, le vin blanc issu de l’Entre deux Mers s'est imposé pour ses qualités et sa proximité avec le Bassin.

Il s’accorde en effet parfaitement avec les huîtres  et les fruits de mer :

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« La région de l'Entre-deux-Mers a donné son nom à l'une des appellations les plus connues de blancs secs de la région. Des vins issus du sauvignon (cépage du sancerre ou du pouilly fumé en Centre-Loire), du sémillon et d'un peu de muscadelles. Fruités, légers et frais, très parfumés s'ils sont marqués par le sauvignon, plus délicats lorsque le sémillon domine, ils sont consommés généralement jeunes et constituent d'excellents vins d'apéritif, mais pas seulement. À table, ils accompagnent bien sûr, spécialité locale et star du bassin d'Arcachon, les huîtres et plus généralement le plateau de coquillages ».  (Le Point, mars 2021)

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Aidé de mon frère, caviste pendant de longues années près de Bordeaux, j'ai presque failli abandonner mes recherches car mon cahier des charges était très précis. Et puis, je ne m’explique pas pourquoi,

j’ai réalisé que la perle rare se trouvait peut-être dans mes lointains souvenirs, il y a plus de 40 ans.

En effet, dans les années 80, j’effectuais ma scolarité dans un collège situé dans le Libournais.

A la fin de l’été, après les cours, quand le bus me déposait à quelques centaines de mètres de chez moi m’obligeant à marcher le long des rangs de vignes, je ne pouvais succomber à la tentation de mordre dans les grappes de raisins rouges, regorgeant de jus sucré cueillies à même la vigne. Gourmandise interdite avec le sentiment d'avoir commis l'irréparable mais gourmandise qui gagne toujours à l’âge de 11 ans. Au fil du temps, nous nous sommes rapprochés de nos voisins viticulteurs pour devenir de bons amis. Aujourd’hui, c’est l’un des enfants d'André qui a repris l’exploitation familiale avec son épouse Catherine. Je les ai recontactés avec beaucoup d’émotion. Merci Jérôme.

Toutes mes excuses pour avoir craqué quand j'étais petit !

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Patrice