Prochaine livraison autour du Bassin :
samedi 7 octobre
(les vendanges débutent le 8 septembre!)
Et si un excellent Champagne s'invitait sur le Bassin ?
Grand Cru, Blanc de Blancs,
Récoltant Manipulant, Exploitation à Haute Valeur Environnementale,
un Champagne d'exception qui a le bon goût d'accompagner les fruits de mer, et notamment les huîtres. Découvrez La Bulle du Bassin, un Champagne fait avec passion et beaucoup de goût !
Les huîtres se dégustent idéalement
avec le Champagne.
Publiée en Nov 2020 dans Nature Scientific Reports, cette nouvelle recherche prétend offrir la première explication scientifique à ce mariage savoureux.
Selon le professeur Ole Mouritsen, l’un des auteurs de l’étude, la réponse réside dans le goût umami du Champagne et des huîtres, une découverte quelque peu surprenante étant donné que l’umami est généralement associé à la viande.
L’umami, littéralement traduit par « goût savoureux », représente l’une des 5 saveurs de base que la langue peut détecter, aux côtés du sucré, du salé, de l’amer et de l’acide.
Certains éléments chimiques dans les huîtres et le Champagne s’associent afin de « créer une synergie umami, qui améliore nettement le goût du Champagne », explique l’auteur principal de l’étude, Charlotte Vinther Schmidt, ajoutant que « l’acidité et les bulles contribuent également au bel effet général » tandis que le goût umami des huîtres provient de leurs muscles », déclare Ole Mouritsen.
2 cuvées pour un Champagne
Grand Cru,
Blanc de Blancs, Récoltant Manipulant :
. Un Brut Nature, le N°0
(Aucun ajout de sucres lors du dosage.)
. Un Brut, le N°5
(Seulement 5 grammes de sucres par litre lors du dosage.)
"Pétillant de gaieté"
"Pétillant de gaieté, le Champagne est le vin de la joie et du bonheur, l'animateur indispensable des célébrations heureuses, des fêtes du cœur et de l'esprit dont il est le couronnement naturel. Par lui se crée tout un monde d'émotions douces ou vibrantes, de rêves et de fastes, de charme et de fantaisie. On dirait que la bouteille de Champagne possède un véritable pouvoir magique puisque sa seule apparition dans une pièce, sur une table, sur un buffet dressé, dans un seau à glace, nous met "en condition" et nous prédispose à la joie."
Encyclopédie "Le Bonal"
